一提起泡菜，吃货们就会自然而然的想起韩国思密达。但是泡菜不是韩国特有的，我们很多地方也都有做泡菜的传统。
“泡菜是我们家乡一种最原生态和开胃的一种食品，家家都做泡菜，也是我们当地的一种饮食习惯或者说是文化，我只是把这种文化搬到昆山来了。”酸婆娘泡菜鱼的老板邓存兵一说起泡菜，似乎有很多故事要讲。
邓存兵是酸婆娘泡菜鱼的老板，家乡在重庆万州。年来到苏州，一开始在餐饮公司打工。几个月后做起了火锅店，开启了自己的餐饮创业之路。后来又做了干锅、铁锅门、鱼厨工坊等。十余年的餐饮行业的经历，让邓存兵积累了丰富的经验。邓存兵的家乡重庆万州有种美食流传很广，当地称为酸婆娘泡菜鱼。怀着对家乡眷恋，邓存兵便想把家乡的酸婆娘泡菜鱼发扬光大，让全国各地的人都能吃到这样的美味。
经过前期的筹备，酸婆娘泡菜鱼将于8月12号在昆山九方购物中心五楼开业。
酸婆娘泡菜鱼LOGO
1把家乡的美味带到昆山酸婆娘泡菜鱼源自重庆万州，口味以酸，辣，鲜为主。制作菜品的泡菜有一定的讲究，泡菜的菜品没有固定要求，根据季节不同选择时令蔬菜。制作泡菜时只放一把盐，而且盐必须是四川井盐。制作泡菜的酸水发酵期一般是20天左右。做成一坛泡菜还要看蔬菜的本质，有的耗时长，有的耗时短。酸婆娘泡菜鱼，专用抢水泡菜做，有的泡菜只需5至6小时就能做成。而鱼的选择就比较简单，一般新鲜淡水鱼就可以。
酸婆娘泡菜鱼
邓存兵之前也做过一些市场调查，目前，市场上做鱼的比较多，基本都以酸菜鱼和烤鱼为主。但邓存兵认为，酸菜鱼是袋装酸菜制作，而泡菜鱼保留了最原始的做法，是只放了一把盐的泡菜，菜品更健康，口味也更醇厚。
?市场上以酸菜鱼和烤鱼为主，酸菜鱼口味单一，烤鱼口味多，但是鱼肉通过火烤之后，破坏了鱼本身的营养和鲜味。酸婆娘泡菜鱼，口味丰富，有泡菜金汤味、泡菜鲜椒味、泡菜麻辣味等。酸婆娘泡菜鱼不仅能体现重庆人的口味，关键是制作工艺也保证了鱼本身的营养和鲜味。
2用心设计，让顾客用餐之外感受重庆地方文化邓存兵认为，产品是一个餐厅的命脉，酸婆娘泡菜鱼是专业做鱼的，其中泡菜鱼是主打产品。另外还加入了许多重庆的小吃，都是经过精心挑选的，每一道小吃都是经典。另外，现在的顾客除了对菜品有要求，对整体的消费体验也很看重。为了增强顾客的体验感，店内也有很多用心的设计。
从店门开始，客人的第一视觉看到的就是鱼，再往里就会看到厨师在精心制作各种菜品。这种制作过程是开放的，顾客可以亲眼看到师傅怎么去制作每一道小吃，不仅让顾客有视觉上的体验，更让顾客吃得放心。除此之外，店内还有重庆小地方的元素，让食客在吃饭的同时感受很有地方特色的文化。
门面效果图
店内风格设计加入了重庆小地方的许多元素，很有地域特色。进到店内，会发现有很多坛子的装饰，这种坛子就是重庆万州一般人家做泡菜用的坛子。为了完全体现出重庆小地方的特色，老板还特意让设计师去重庆进行考察，让门店加入更多的地方元素，让食客体验原汁原味的重庆餐饮文化。
3不仅味美，更有好的故事一个好的品牌背后肯定有一个好的故事，酸婆娘泡菜鱼也不例外。
嘉庆年间，四川万县（今重庆万州区）有一个世代以打鱼为生的村落。村里有一位陈姓人家，育有一子，丈夫常年外出打鱼。后来陈家儿子长大成人，并结婚生子。一家人生活虽不富足，却也其乐融融，幸福美满。
但天有不测风云，一年夏天，陈家丈夫外出打鱼发生意外，再也没有回来。听闻噩耗，陈婆婆便一病不起。而生活的重担便落到陈家儿媳妇身上。陈家儿媳为了帮助婆婆恢复身体，多补充营养，尝试了了各种办法。身边没有山珍海味，只有丈夫打回来的鱼，陈家儿媳便换着花样给婆婆做各种味道的鱼。但是久久不见效果，陈婆婆也没有丝毫好转的迹象。
一天，她想起了家里常年做的泡菜，泡菜是开胃的，用泡菜来做鱼会不会不一样呢。怀着这样的想法，陈家儿媳就尝试着用泡菜做了一顿泡菜鱼给婆婆补身体。陈婆婆吃过这种鱼后，连连称赞，表示很喜欢这种酸酸的味道，要求儿媳每过几天就做一次给她吃。
没过多久，陈婆婆的身体开始好转。大概又过了三个月左右，陈婆婆就离开了病床，身体逐渐康复了。于是，当地就传开了“泡菜鱼救陈婆婆”的故事。
一时间周边的乡亲都来到陈家，夸赞陈家儿媳孝顺的同时，也请教“泡菜鱼”的制作秘方。不久，泡菜鱼便在当地流传开了。大家为感谢这为陈家儿媳，都亲切地称她为“酸婆娘”。于是，“酸婆娘泡菜鱼”就传开了。
酸婆娘泡菜鱼便是把故事里的美味带入现实，带给各位爱美食的你。老板也说了，你带长辈来，我就是孝顺的婆娘，你带朋友来，我就是贤惠的婆娘，你带小孩来，我就是聪明的婆娘。8月12日，九方购物中心五楼电影院旁，一个孝顺、贤惠和聪明的婆娘在等你。
美食福利老板请吃霸王餐
截止到8月5号
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