阳春三月
春天的气息也愈加浓烈
而藏匿于昆山各个角落的
时令美食接连上市了
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每到这个季节，昆山人都期盼着春暖花开，可以换上轻便的春装外出踏青，而更让人念念不忘的，还是一到三四月份应季的春食。
下面就让小时君来带大家看看有些什么好吃的吧！
春之土味/野菜/春天的童年记忆就是家背后的那片菜地。母亲带着我去割青、挖马兰头，青用来做青团，野菜则是拿回去拌香干或者干脆清炒着吃。越长大越爱野菜，爱它那股子“冲”劲儿。
/春笋/
昆山的春天似乎来得比较早，依稀总记得过完年没多久，各种土味时令就都冒出来了。俗话说“尝鲜无不道春笋”，才露尖尖角的春笋细嫩鲜美，口感脆爽。
春笋上市时，昆山人一定要吃的就是“腌笃鲜”了。汤白汁浓、口味咸鲜、肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
腌笃鲜的完美，在于原料相互渗透浸润的出奇制胜。鲜肉出其鲜，咸肉出其香，新笋再助其清爽，造就了口感是“汤汁浓白厚醇，肉绵笋脆，滚烫香鲜”的美味。
无论是油焖还是炖汤，都能品尝到这个季节特有的清新爽口滋味。
/马兰头/
昆山人对马兰头的喜爱不言而喻，每到上市时节，家家户户都要买来尝尝。
/蚕豆/
昆山人除了喜欢拿它来做葱油蚕豆外，还喜欢做成茴香蚕豆，嘎嘣脆，是昆山人都爱吃的零嘴儿，也是一道非常不错的下酒菜~
/香椿头/
俗话说“门前一树椿，春菜不担心”。香椿芽是春天香椿树上最嫩的叶子，被称为“树上蔬菜”。
默默问一句，你家餐桌上的是凉拌香椿还是香椿炒蛋呢？
/蚌肉金花菜/
清明前蚌肉最鲜美，而这时候的金花菜也是最鲜、最嫩的时候，所以想吃好吃的可一定要把握时间哦！
柔嫩碧绿的嫩叶在白酒或*酒的激发下把草本清香发挥至最大，入口即化的温柔，谁能拒绝得了呢？
春之鲜味如果说野菜是土地的春味，那么螺蛳就是湖水的春味。在昆山，我们都是吃了它无数个春天长大的孩子。
/螺蛳/
在清明前，同样鲜美的还有螺蛳。因为壳中尚无小螺蛳，最是鲜嫩，泥腥气也小，无论营养还是口感都处于巅峰。
春之雅味在昆山，春天的身影不仅藏落于花间枝头和雏鸟的啼叫声中，更流淌于那些可人的点心里。要不说昆山人骨子里是糕团做的呢？这不，刚入春没几天，这些点心就争相上市啦！/青团/
讲究“不时不食”的昆山人，对于春天的第一种味道要数圆墩墩的青团子了。
要说青团，本来是清明节前后的时令点心，不过现在吃的人心急，卖的人也心急，正月头就有店家赶着制作售卖了。
青团子是用浆麦草挤出来的汁，将糯米粉染成碧绿色，同时留有清香。将染色的糯米粉做成团，再包上豆沙、芝麻、肉松蛋*等不同口味的馅料，上锅蒸十一二分钟，一笼色如碧玉的青团就出锅了。
青团闻一闻清香扑鼻，咬一口糯韧绵软，甘甜细腻，细嫩滑爽。
/酒酿饼/
酒酿饼是昆山春天另一道时令点心，每到开春，许多老字号都会推出手工制作的酒酿饼。酒酿饼形如苏式月饼，只在春天一季才有，清明节一过，便不再做了。
酒酿饼酒酿饼，原料里肯定少不了酒酿了，但并不是把酒酿混在饼馅儿里，而是用酒糟来发酵面团，以豆沙和玫瑰做馅儿焙烤而成。
/海棠糕/
海棠糕，创制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐渐成为无锡苏州风味小吃之一，是一道历史悠久的花色点心，香甜可口，热食尤佳。
春天的昆山可谓是一个美食齐聚的时期，而这些专属于春天的点心往往是错过就只能等来年了。所以，小时君奉劝大家快快趁着刚上市去尝一口“头鲜”吧！
编审徐莉慧、卜锐
编辑
杨书宏
信息来源：掌上吴江
昆山24小时综合整理
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