中国白酒专家阈值测定会议纪要
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2009年3月24日~28日，由中国酿酒工业协会白酒分会和江南大学生物工程学院组织的中国 白酒169计划 专家阈值测定会议在江南大学生物工程学院正式召开，会议为期5天。会议由白酒分会副秘书长宋书玉主持，江南大学校长助理徐岩到会指导工作，江南大学生物工程学院副研究员范文来讲解白酒阈值测定方法及注意事项。来自全国各地的34名国家评委参加了此次测定会。
中国酿酒工业协会白酒分会副秘书长宋书玉表示， 白酒169计划 是建国以来白酒行业规模最大的一次科研项目，阈值的研究是其中的一个重要组成部分，是中国白酒行业的基础性研究工作，只有通过中国白酒169计划这样一种组织形式，才得以实现了我国几代白酒专家的梦想，更是开启了我国白酒风味研究的新篇章。一直以来，很多专家学者都在进行阈值的测定工作，但是由于资金、技术的限制，使得阈值的研究一直没有很大的突破。近年来，江南大学不断加强在酿酒领域的技术研究，目前在阈值方面的研究技术已经十分成熟，再加上 白酒169计划 项目组成员的鼎力支持，使得此次的阈值测定的技术水平和设备水平都达到了国际一流，测量的数据更为准确，将实现我国白酒领域对阈值研究的一个突破。
另外，宋书玉表示，此次的测定会组织的品评人员均是全国白酒界的精英，有国家白酒评委考试状元、 枝江杯 评酒大赛冠、亚*、曾经担任四届以上的资深国家白酒评委，还有拥有博士、硕士研究生高等学历的国家白酒评委，本次测定工作代表了目前白酒阈值研究领域的最高水平。
对于此次会议，江南大学校长助理徐岩表示：阈值的测定是感官评价中的一个非常重要的依据，此次阈值的测定将使我们在白酒生产中对勾调以及风味化合物有一个清醒的认识。同时，此次会议也创造了我国阈值研究之最：首先，规模最大，是参加人数最多的一次；其次，测定化合物最多，此次试验将对54种化合物进行测试，而且这些化合物均为白酒生产中的关键化合物；第三，是最符合国际标准的一次会议，此次用于研究的化合物全部采用国外进口，纯度非常高。第四，是最精确的一次测定会，参与测定人员都是具有全国最高品评水平的国家级白酒评酒委员。全部工作完善后，将按照行业的安排，根据测定的数据，拟设立一个白酒阈值测定标准，并在全国范围推广。
此次阈值测定工作非常成功、圆满，经过5天测定工作，在各位评委的共同努力下，共检测了54个标准品的阈值，基本确定出这次计划检测的化合物阈值。宋书玉副秘书长指出：此次阈值测定是一个公益性研究，不仅是为169白酒计划中的10个白酒企业，更是为了中国白酒全行业发展的需要。测定实验虽然花费巨大，但对白酒品评和勾兑技术的发展提供了一个基本的理论基础，对于中国白酒业的发展将产生深远的影响。