很多人出门旅游，一般都冲着当地的风景名胜而去，但也有一样东西不得不说道说道，那就是美食。中国的美食多种多样，从山珍海味到地道小吃，每个地方都有属于自己的美食文化。在这些美食的背后，都是日复一日年复一年将简单做到极致的匠心精神。
作为旅游+美食爱好者，去到每个地方旅游一定会去品尝当地的地道小吃，因为地道小吃最亲民，也能感受当地人的饮食方式。说起地道小吃，面条在全国范围内是最普及的了，兰州拉面、武汉热干面、北京炸酱面都家喻户晓。地处江南水乡的昆山，也有属于自己的传统小吃-奥灶面。
关于奥灶面的由来，说法有很多。如果是来周庄、锦溪这些地方旅游的游客，听到最多的说法应该就是跟乾隆有关，毕竟乾隆经常喜欢下江南干那个啥的嘛，来到昆山攀登马鞍山（玉峰山）玩累了，就在山下一家面馆吃了碗面，觉得蛮好吃，让随行太监去问为什么这么好吃，太监听不懂当地方言，就忽悠乾隆说是“灶上有奥妙”，然后乾隆说“那就叫奥灶面吧”。
当然这种说法可信度并不高，因为江南尤其像苏州无锡杭州这些地方，太多景点和吃的都能和乾隆扯上关系（不排除有些是真的），就凭那个时代的交通，乾隆也没多少闲工夫给那么多景区和美食做代言，所以这些在旅途中当作故事听听就OK。
比较可信的说法是：清朝咸丰年间，昆山有家“天香馆”做卤鸭面做得非常好吃，连续跑火了多年。但是到上世纪60年代，面馆因为经营不善变得破败不堪，当地百姓看了直言“腌臜”。改革开放后，烹饪大师刘锡安将面馆重新整顿，并将百姓调侃的“腌臜”巧妙地改成谐音“奥灶”，也有了一层“奥妙在灶头上”的意思。
奥灶面的精髓不在于面，而在于汤，分为红汤和白汤。如果喜欢吃清淡就选择白汤面，如果喜欢口味重点就选择红汤面，如果胃口好的话那就红汤、白汤都来一碗。熬制红汤的食材主要是鱼、虾、螺蛳、*鳝，还有筒子骨、鸡等原料；熬制白汤的食材主要是鸡鸭、猪骨等原料。不说熬制方法，光是看到这些熬汤食材就已经垂涎欲滴。
对于“穷游*”而言，奥灶面是昆山旅游最实惠的小吃了，虽然价格贵的也有，但大多都比较便宜，一般也就10-15块之间，景区的会贵点。而且汤面浇头品种也丰富，像卤鸭、牛肉、爆鳝（去骨的那种）、焖肉、香菇等等，我是经常换着口味吃，至于有多好吃，只要进了面馆听着食客嗦面的声音就可以感知到了。
年，在第二届中国饭店文化节上，奥灶面在多种面条当中脱颖而出，入选“中国十大面条”。一碗平凡的奥灶面，对于外人而言只是一碗普通的面食，但对于昆山人而言，它承载了昆山人成长的回忆，尤其是对于在外打拼的昆山人而言，奥灶面更是他们难以割舍的情怀。那么你来昆山旅游吃过奥灶面吗？最喜欢吃哪种口味的呢？欢迎畅所欲言。
